月饼经济学:生产2个月躺平一整年 到底是什么意思？

中秋节将至，月饼成为社交“硬通货”。

月饼的比拼早已不局限于口味层面，各大品牌发力包装材质、设计创意、潮流元素等多个方面。除了传统月饼生产商，越来越多企业通过跨界联名分羹月饼市场。盒马工坊推出“冷锅串串现烤月饼”;螺蛳粉品牌螺霸王推出螺蛳粉月饼;杏花楼则与雀巢联名，推出植物肉五仁月饼。

月饼销售窗口期短，前后不足两个月，却成为部分餐饮食品企业的营收主力。财报数据显示，2020年，广州酒家(603043.SH)的月饼系列产品实现营收约13.78亿元，同比增加27.54%，占公司总营收的42.39%，月饼产品毛利率高达58.37%。

中秋节是重要的传统节日。迎来送往之间，月饼社交属性日益凸显，月饼券由此诞生。它先后经过生产商、经销商，流向市场，兜兜转转之后，往往最终流入黄牛之手。之后，月饼生产商们又从黄牛手中回收月饼券，继续下一个轮回。

倒卖之间，貌似所有参与者都成为赢家，月饼经济学就此成型。

毛利率超50%

相比粽子、年糕等节庆食品，月饼利润率更高。东吴证券研报显示，月饼直接材料费用率约为30%。其中，原材料费用率约为15%，月饼头部企业通过规模化生产实现较好的成本平滑和毛利控制。